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今天出爐的天然酵母Q彈貝果
天然酵母佔麵粉的30%,新鮮酵母只佔0.5%
因為是用天然酵母為主要的發酵力
所以原本只要3小時的製程延長為5小時
但多花的時間卻將貝果的口感與風味提升到另一個不同的層次
出爐一小時後的天然酵母貝果剛入口時吃到的是麵粉的小麥香氣
但在細細品嘗後又帶出了天然酵母特有的乳酸香
讓原本不甚起眼的貝果在味道上增添了多層次的風味變化
還記得第一次吃到貝果時是在N年前的某個大賣場
當時只覺得這種又乾又硬的麵包怎麼會有人喜歡吃
從此之後就不曾接觸過這種的麵包(第一次的負面印象實在是太深刻了)
直到上過八里某間烘焙學校所教的貝果才驚為天人
原來貝果是一種這麼好吃的麵包
膨鬆但又十分的Q彈有咬勁
當放在嘴裡細細咀嚼時會發現越嚼越香十分的耐吃
再加上少油與少糖與台胖相比之下熱量著實低了不少
不管是當做早餐或是下午茶都是不錯的選擇
如果覺得單調還可以夾生菜沙拉或是做成貝果三明治增添許多變化
看來以後可以將貝果列為我的早餐選項之一了!!
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